Авторская кухня по пятницам

Тажин с курицей , курагой и кус-кусом.

После небольшого перерыва, связанного с моим отсутствием, я вновь приглашаю Вас в эту пятницу на необычное блюдо!

Тажин, безусловно, самое известное блюдо марроканской кухни, готовят тажин из мяса с добавлением овощей, сухофруктов и, конечно же, восточных пряностей: корицы, бадьяна, мускатного ореха, шафрана.

Блюдо готовится в специальной глиняной сковороде с высокой крышкой, которая и называется тажин, благодаря этой посуде вкус блюда отличается особой нежностью и мягкостью. Курица длительное время тушится в собственном соку, насыщаясь ароматами пряностей, особая  крышка тажина не дает этим ароматам улетучиваться...

Тажин обычно подается с кус-кусом. Кус-кус -это крупа из твердых сортов пшеницы, также распространена в странах Магриба.