Морской окунь по-креольски.

Давно не было рыбных блюд…

Тушка морского окуня маринуется в апельсиновом соке с пряностями, запекается на подушке из батата и гарнируется райтой (салатом из подмаринованных в лайме с мятой помидор и йогурта). Батата нет – заменим картофелем, все остальное в наличии имеется и, самое главное, имеется желание приготовить вкусное блюдо!

«По просьбам трудящихся!»

Наши постоянные гости  предложили мне повторить «Весенние роллы» , что я с большим удовольствием и сделаю в эту пятницу!

У нас снова будут обжаренные рисовые блинчики (роллы) с куриным филе, пекинской капустой, фунчозой, ростками фасоли, сельдереем и просто кучей пряностей и специй. Эта горячая закуска подается со сладковато-острым соусом из  слив, лайма, чеснока, красного и зеленого перца.

А вот в следующую пятницу я хочу вспомнить о «Фахитосе» – «мексиканской шаурме», как назвал его один наш гость. Дай бог доживем и откушаем!

Обещанный фахитос!

Фахитос – простое мексиканское блюдо из мяса (у нас из курицы) и овощей (в этой роли выступают перцы и  красный лук). Маринованные мясо и овощи обжариваются на сковородке и в ней же подаются вместе с соусами «Гуакмоле» , «Сальса» и горячими пшенично-кукурузными лепешками «Тортильяс».

В лепешку  накладываем мясо с овощами, поливаем понравившимся соусом и – в рот! Бегом, бегом, пока в сковородке все шкворчит!

P.S. Только не забудьте перед этим опрокинуть рюмочку текилы!