Суши появились более 1000 лет назад в Юго-Восточной Азии, их воспринимали как способ сохранения рыбной продукции. Рыбу солили и помещали в вареный рис, где под действием молочной кислоты происходил процесс естественной ферментации. Рис тогда не ели. В Японии эта технология трансформировалась — японцы начали употреблять рыбу и рис вместе, а позже появилась концепция свежей рыбы на рисе. Так сформировался стиль эдомаэ-суши, популярный и сегодня.

Ингредиенты суши и роллов: в чем польза?

Рыба и морепродукты:основные полезные вещества:

• Омега-3 жирные кислоты -уменьшают воспаление, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживают здоровье мозга и глаз.
• Белок: участвует в формировании мышц, ферментов, гормонов.
• Витамины:

Витамин D — улучшает иммунитет, помогает усвоению кальция.

Витамин B12 — необходим для нервной системы и образования крови.

Витамин А — важен для зрения, кожи и иммунитета.

• Минералы:
• Йод — регулирует работу щитовидной железы.
• Селен — мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений.

Рис

Он содержит:

• Крахмал — помогает утолить голод.
• Калий — регулирует водно-солевой баланс.
• Магний и фосфор — важны для костей и обмена веществ.

Нори 

Сушеные водоросли нори — это не просто «обертка», а настоящий минеральный коктейль.

• Йод: важен для гормонов щитовидной железы.
• Железо: участвует в транспортировке кислорода.
• Цинк: улучшает иммунитет и состояние кожи.
• Витамин K: регулирует свертываемость крови.
• Бета-каротин и лютеин: антиоксиданты, поддерживают зрение.
• Фукоидан: вещество с возможными антивирусными и противоопухолевыми свойствами.
• Также нори содержит пребиотики, поддерживающие здоровую микрофлору кишечника.

Вред и противопоказания

Кажется, что роллы и суши — это легкое, полезное и даже диетическое блюдо. Но за внешней простотой кроется целый ряд рисков для здоровья, о которых стоит знать каждому, кто регулярно заказывает или готовит роллы.

Чрезмерная калорийность: скрытая угроза для фигуры. Как уже было сказано, на первый взгляд суши и роллы кажутся «легкой едой» — рис, рыба, овощи. Но в реальности их калорийность может быть высокой, особенно в роллах. Почему? Все очень просто:

Сливочный сыр и майонез (особенно в популярных роллах типа «Филадельфия» или «Дракон») — жирные и калорийные добавки.

Белый клейкий рис —быстроусвояемый углевод с высоким гликемическим индексом. В одной порции роллов может быть 150–200 г риса — это около 250–300 ккал только от риса.

Темпура (фритюр) —жареные в кляре ингредиенты увеличивают жирность и калорийность порции.

Соевый соус —содержит много соли, что вызывает задержку воды в организме.

В результате одна порция роллов (6–8 штук) может содержать от 400 до 800 ккал.

Регулярное потребление таких роллов может способствовать:

• набору веса;
• нарушению углеводного обмена;
• повышению аппетита из-за скачков сахара в крови.
• Рис и риск запоров: как «безобидный» продукт может тормозить пищеварение

Что может скрываться в сырой рыбе:

• Паразиты (например, Anisakis). Эти черви могут вызывать острые боли в животе, тошноту, рвоту и аллергические реакции.
• Бактерии Listeria monocytogenes, Salmonella, Vibrio — могут вызвать пищевые отравления, лихорадку, гастроэнтерит. Особенно опасны для беременных, детей и людей с ослабленным иммунитетом.
• Гистамин — возникает при неправильном хранении рыбы (например, тунца, скумбрии). Может вызывать отравления, сыпь, головную боль, повышение температуры.
• Тяжелые металлы (ртуть, кадмий) — накапливаются в морской рыбе (особенно крупной — тунец, меч-рыба). Могут нарушать работу почек, нервной системы и вызывать хронические отравления при регулярном потреблении.

Кому не стоит есть суши?

Суши — это не универсальная еда. Есть целый ряд состояний, при которых стоит отказаться от этих блюд. К основным противопоказаниям относятся:

• Беременность.
• Хронические заболевания ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит, синдром раздраженного кишечника).
• Болезни печени и почек.
• Аллергия на морепродукты.
• Диабет 2-го типа и метаболический синдром.

Как выбрать самые полезные суши?

Что стоит выбирать:

• Роллы с овощами, свежей рыбой, нори и минимальным количеством риса.
• Роллы без сыра, майонеза и фритюра.
• Нигири (тонкий слой рыбы на рисе) — один из самых «чистых» форматов суши.

Тем, кто следит за весом, стоит выбирать роллы с тунцом, лососем, авокадо, огурцом, без соусов.

Чего стоит избегать:

• Роллов в панировке (темпуре).
• Слишком сложных, с начинками вроде «сливочный сыр + жареная креветка + майонез».
• Огромных сетов — велик соблазн переесть.

Приобретайте роллы и суши исключительно в проверенных заведениях с хорошими отзывами, высоким рейтингом, соблюдением санитарных норм. А лучше — готовьте дома, ведь у этого варианта множество преимуществ: можно выбрать рыбу от проверенного поставщика, использовать меньше риса, больше овощей, полностью контролировать ингредиенты, соль, соусы и свежесть других ингредиентов.

Как часто можно есть суши?

Здоровым людям рекомендуется употреблять суши не более 1–2 раз в неделю. При соблюдении порции в 200–300 г и минимальном количестве жирных ингредиентов.

Людям с хроническими заболеваниями — только после консультации с врачом и учета индивидуальных особенностей организма.

Именно благодаря еде наш организм получает все необходимые для его существования вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и многие другие. Но часто мы просто не задумываемся о том, что и как мы едим. Очень многие факторы не дают нам питаться правильно: нехватка времени вынуждает нас потреблять вместо полноценного здорового перекуса бутерброды, а то и вовсе «быструю еду» – фастфуд; желание доставить себе удовольствие заставляет нас обратить свое внимание на множество вкусных, но, вместе с этим, и вредных продуктов: уже упомянутый ранее фастфуд, различные снеки (чипсы, сухарики и т.д.), жареные (в том числе и во фритюре), острые блюда, копчености. Очень многие из нас не могут отказаться от вкусного торта, пирожных и конфет, порой поглощая их в огромных объемах. Такое питание несет в себе массу опасностей, среди которых:

Канцерогены – они присутствуют в жареных (особенно во фритюре) блюдах. Одна из причин, благодаря которой еда обогащается ими – многократное использование масла для их приготовления. Как результат, в пищу, приготовленную методом жарения (благодаря уже только этому в ней образуются канцерогены) дополнительно поступает их новая порция из многократно использованного масла. Итог – стремительный скачок риска развития онкологических заболеваний;

Трансжиры – растительные жиры, прошедшие искусственное отвердевание, а также рафинированные жиры, оказывающие негативное воздействие на иммунную систему, клетки организма и репродуктивную функцию. Всё, где в составе присутствуют маргарины или спреды, а также похожие на них продукты, содержит трансжиры;

Пустые калории– хоть и не являются токсичными, но могут стать виновниками немалого числа проблем: ожирения, диабета, нарушения метаболизма. Они вызывают скачок уровня глюкозы в крови, но в то же время не приносят организму ни витаминов, ни минералов, ни аминокислот;

Избыток соли–желание сделать блюдо более вкусным за счет большого количества соли может привести к отекам, постепенному формированию гипертонии, болезням почек, ухудшения работы суставов;

Несбалансированные блюда– питание, не соответствующее нормам рационального, буде иметь перекос в сторону простых углеводов и жиров, что повлечет недостаток белка, витаминов и минералов. При этом организм будет испытывать чувство голода намного быстрее и чаще, чем при правильном рационе.

Как же предотвратить развитие заболеваний, связанных с неправильным пищеварением? Очень важно пересмотреть свой рацион и внести в него ряд коренных изменений:

Чтобы быть здоровым и активным, необходимо знать 9 правил здорового питания, которые не только помогут вам оставаться в форме, но и уберегут вас от многих опасных заболеваний, возникающих вследствие употребления несбалансированной и нездоровой пищи.

1. Употребляйте разнообразные овощи и фрукты (более 500 грамм в день, не считая картофеля).
2. Ежедневно употребляйте молоко и молочные продукты с низким содержанием жира и соли (кефир, кислое молоко, сыр, йогурт).
3. Рекомендуется заменять мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира на бобовые, рыбу, птицу, яйца или тощие сорта мяса (телятина, говядина, дичь, домашняя птица).
4. Следует ограничить потребление «видимого жира» в кашах и на бутербродах, выбирать сорта мясомолочных продуктов с низким содержанием жиров.
5. Ограничьте потребление сахаров: сладостей, кондитерских изделий, сладких напитков, десерта.
6. Общее потребление поваренной соли, с учетом соли, содержащейся в хлебе, консервированных и других продуктах, не должно превышать 1 чайной ложки (6 граммов) в день. Рекомендуется использовать йодированную соль.
7. Поддерживайте уровень своей физической активности.
8. Выбирайте разнообразные продукты (свежие, замороженные, сушеные), в первую очередь, выращенные в вашей местности. Отдавайте предпочтение приготовлению продуктов на пару, путем отваривания или запекания.
9. Для мамочек. Придерживайтесь исключительно грудного вскармливания на протяжении первых шести месяцев жизни ребенка. После шести месяцев введите прикорм. Грудное вскармливание может быть продолжено до 2х лет.

Чем полезны фрукты

Фрукты — природные десерты. У них умеренная или низкая калорийность, но при этом они богаты клетчаткой, витаминами, минералами и другими питательными веществами, которые крайне полезны для здоровья.

Регулярное употребление фруктов значительно снижает риск сахарного диабета и ожирения, уменьшает воспалительный процесс в организме, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Сколько фруктов нужно съедать в день?

Минздрав РФ считает, что для здоровья нужно съедать в день не менее 300 граммов фруктов и 400 граммов овощей.

Чтобы не путаться с граммами, можно ориентироваться на размер кулака: одна порция по величине равна одному кулаку. Для здоровья в день нужно съедать как минимум один банан с яблоком, лучше — больше. При этом считаются не только свежие плоды, но и замороженные, приготовленные, сушёные фрукты.

Самые полезные фрукты

Яблоки

Яблоки богаты пектином — разновидностью клетчатки, которая поддерживает здоровое пищеварение и улучшает моторику кишечника. Также яблоки содержат витамины С, К, витамины группы В, калий, медь, магний и антиоксиданты, которые защищают клетки от разрушения свободными радикалами.

Обзор 2020 года показал, что употребление одного яблока (100–150 г) в день помогает снизить уровень вредного холестерина и маркеров воспаления в крови, нормализовать артериальное давление.

Киви

В двух киви содержится практически суточная норма витамина С. Также фрукт богат витамином К, фолиевой кислотой и медью. Плоды рекомендуется есть со шкуркой, потому что она содержит много клетчатки и обладает мягким послабляющим действием, что будет особенно полезно при склонности к запорам.

Авокадо

Это уникальный плод с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием углеводов. Авокадо богато мононенасыщенными жирами, которые помогают контролировать уровень холестерина в крови, витаминами B4, С, Е, а также калием, фосфором и магнием. Половина авокадо содержит почти 7 г клетчатки — четверть суточной нормы.

Грейпфрут

Низкокалорийный фрукт (всего 33 ккал на 100 г), богатый ликопином — антиоксидантом, который придаёт мякоти розовый цвет и помогает поддерживать прочность костей, снижает риск некоторых видов рака (в частности, рака простаты) и благотворно влияет на здоровье сердца. Кроме того, один средний грейпфрут покрывает суточную потребность в витамине С.

Абрикос

Его плоды содержат витамины А и С, а ещё калий и медь. Также абрикос — это отличный источник бета-каротина, который обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Бета-каротин защищает клетки от повреждения свободными радикалами и преждевременного старения, а также препятствует развитию воспалительных процессов в организме.

«Выделить самый полезный фрукт сложно, поскольку все они без исключения содержат необходимые для организма питательные вещества. Важно, чтобы в рационе присутствовало как можно больше разноцветных фруктов, так удастся получить все необходимые антиоксиданты, витамины и минералы. Я рекомендую ежедневно включать в рацион не менее пяти цветов растительной пищи: красный, оранжевый, фиолетовый, зелёный, белый».

Какие фрукты лучше всего есть в каждом сезоне

Распространено ошибочное мнение, что в сезон нужно наедаться фруктами «впрок», чтобы запастись витаминами на зиму. Это не так. Дело в том, что большинство витаминов, содержащихся во фруктах, водорастворимые, они не накапливаются в организме. Избыток просто выводится с мочой, поэтому сформировать витаминный запас на зиму не получится.

Однако сезонные фрукты и овощи действительно полезнее, так как содержат больше витаминов и питательных веществ. Фрукты, подвергшиеся длительной транспортировке и хранению, теряют часть витаминов. Особенно чувствителен к термообработке и хранению витамин С: через 2–3 месяца хранения теряется до 50% витамина, а при разморозке — до 80%.

Насколько полезна или, наоборот, опасна фруктоза во фруктах

Многие опасаются употреблять фрукты из-за высокого содержания в них фруктозы — простого сахара, который принято считать вредным для здоровья. На самом деле фруктоза, содержащаяся во фруктах, не так опасна, как может показаться.

«Натуральная фруктоза, которая содержится во фруктах и ягодах, в отличие от искусственно добавленной в продукты, менее концентрированна. Превысить её дневную норму (до 40–50 г в сутки), употребляя только фрукты, довольно сложно: для этого нужно каждый день съедать не менее 6–7 яблок.

Кроме того, клетчатка, содержащаяся во фруктах, замедляет всасывание нутриентов, в том числе фруктозы, и не приводит к резким скачкам сахара в крови. А вот злоупотребление фруктозой из искусственных источников может привести к негативным последствиям: кариесу, увеличению веса, метаболическому синдрому, атеросклерозу, повреждению печени и подагре. Натуральная фруктоза во фруктах гораздо менее концентрированна, чем та, что добавляется в обработанные продукты, её опасаться не стоит».

Можно ли похудеть на фруктах

Похудеть исключительно на фруктах можно, но такой подход сложно назвать здоровым. Дело в том, что фрукты не могут обеспечить организм всеми необходимыми макро- и микронутриентами. Хотя они богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, в них не хватает белков и полезных жиров, которые необходимы для поддержания мышечной массы и нормальной работы организма.

Кроме того, фрукты содержат довольно много фруктозы (особенно бананы, виноград, манго, дыня). Их избыточное потребление может замедлить процесс похудения, так как фруктоза, хоть и натуральная, способствует накоплению жира.

Для похудения гораздо важнее следить за калорийностью рациона, а для здоровья — за тем, чтобы в нём были все необходимые нутриенты — нежирные источники белка, медленные углеводы, клетчатка, растительные жиры.

Свежими фруктами или блюдами из них лучше заменить десерты: съедать яблоко вместо пирожного, шоколада или других калорийных сладостей. Так похудение должно пойти быстрее.

Упакованная питьевая вода стала не просто распространенным, но и востребованным товаром современных покупателей.

Обязательные требования к питьевой воде устанавливаются следующими техническими регламентами:

«О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» (ТР ЕАЭС 044/2017).

«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011).

«О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011).

      Кроме того, изготовители могут при производстве воды указывать стандарты, которые не относятся к обязательным требованиям, но при указании их на маркировке становятся обязательными для изготовителя, в частности ГОСТ 32220-2013 «Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие технические условия».

   На сегодняшний день упакованная питьевая вода может выпускаться в стеклянных или пластиковых бутылках.

     Источники питьевой воды.

Если упакованная питьевая вода изготовлена по ГОСТ, то вода дополнительно подразделяется на первую и высшую категорию.

Не допускается применение препаратов хлора для обработки питьевой воды, предназначенной для разлива.

Как выбрать питьевую воду?

1. Упаковка с водой должна быть герметично закрыта, маркировка упаковки (этикетка) нанесена ровно.

2. На упаковке питьевой воды, должен располагаться знак «петля мебиуса», обозначающий тип материала упаковки, из которого была сделана бутылка (большинство бутылок изготавливают из полиэтилентерефталата (ПЭТ), официально признанного безопасным).

3. Вода должна быть прозрачной, без осадка и посторонних включений (если образование осадка допускается производитель также обязан об этом указать на маркировке).

4. Обратите внимание на хранение: упакованная питьевая вода не должна храниться под прямыми солнечными лучами, возле отопительных приборов.

Маркировка упакованной воды

  В отношении упакованной питьевой воды введена обязательная маркировка средствами идентификации.

На упаковку товара наносится двухмерный штриховой код DataMatrix, позволяющий проверить подлинность сведений о товаре в системе маркировки «Честный знак».

На маркировке должно быть указано:

информация о наименовании воды; объем; дата изготовления (разлива); срок годности; химический состав и минерализация; условия хранения до и после вскрытия упаковки; наименование и адрес изготовителя; назначение воды; показания и ограничения к применению; данные об источнике и др. 

Потребитель вправе потребовать у продавца товарно-сопроводительные документы содержащие сведения:

о декларации о соответствии,

на воду для детского питания должно быть оформлено свидетельство о государственной регистрации.

 Права  потребителей при обнаружения в товаре недостатков

В случае обнаружения в товаре недостатков потребитель по своему выбору вправе потребовать:

•           замены на новый товар;

•           уменьшения покупной цены;

•           расторжения договора купли-продажи и возврата уплаченных денежных средств за товар;

• полного возмещения убытков и компенсации морального вреда.

01.10.2025 сотрудники Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Качканар, городе Кушва, городе Красноуральск, городе Нижняя Тура» провели Лекторий «Санпросвет» с трудовыми коллективами магазина «Пятерочка». Рассказали о профилактике ОРВИ, гриппа и сезонных заболеваний: и как защитить себя и своих близких?

Что такое грипп?Грипп - это вирусная инфекция, которая поражает мужчин, женщин и детей всех возрастов и национальностей. Эпидемии гриппа случаются каждый год обычно в холодное время года. При тяжелом течении гриппа часто возникают необратимые поражения сердечно-сосудистой системы, дыхательных органов, центральной нервной системы, провоцирующие заболевания сердца и сосудов, пневмонии, трахеобронхиты, менингоэнцефалиты.

Симптомы гриппа.Обычно грипп начинается остро. Инкубационный (скрытый) период, как правило, длится 2 - 5 дней. Затем начинается период острых клинических проявлений. Тяжесть болезни зависит от общего состояния здоровья, возраста, от того, контактировал ли больной с данным типом вируса ранее. В зависимости от этого у больного может развиться одна из четырех форм гриппа: легкая, среднетяжелая, тяжелая, гипертоксическая.

Почему важна профилактика?

Профилактика гриппа и ОРВИ важна не только для вашего личного здоровья, но и для предотвращения распространения инфекции в обществе. Снижение заболеваемости помогает уменьшить нагрузку на систему здравоохранения и сохранить работоспособность предприятий и организаций.

Самый эффективный способ защиты от гриппа - это ежегодная вакцинация. Сделав прививку от гриппа, вы защищаете свой организм от атаки наиболее опасных вирусов — вирусов гриппа.

Наилучший эффект в профилактике гриппа и ОРВИ даёт комплексный подход, включающий специфическую (вакцинация) и неспецифическую (стимуляция иммунитета лекарственными средствами) защиту населения, а также здоровый образ жизни. Данная тактика позволяет значительно снизить уровень заболеваемости гриппом и острыми респираторными вирусными инфекциями.

Поэтому в период эпидемического подъёма заболеваемости ОРВИ и гриппом рекомендуется принимать меры неспецифической профилактики:

- сократите время пребывания и пользуйтесь маской в местах массовых скоплений людей и общественном транспорте;

- избегайте тесных контактов с людьми, которые имеют признаки заболевания, например, чихают или кашляют;

- регулярно тщательно мойте руки с мылом, особенно после улицы и общественного транспорта;

- регулярно проветривайте, делайте влажную уборку, увлажняйте воздух в помещении, в котором находитесь;

- ешьте как можно больше продуктов, содержащих витамин С (клюква, брусника, лимон и др.), а также блюд с добавлением чеснока и лука;

- по рекомендации врача используйте препараты и средства, повышающие иммунитет.

При первых признаках заболевания

Если вы все же почувствовали признаки гриппа или ОРВИ, не занимайтесь самолечением! Обратитесь к врачу для получения квалифицированной медицинской помощи. Своевременное лечение поможет избежать осложнений и быстрее вернуться к нормальной жизни.

Профилактика гриппа и ОРВИ - это комплекс мер, направленных на укрепление иммунной системы и предотвращение заражения. Следуя простым правилам гигиены, придерживаясь здорового образа жизни и своевременно обращаясь за медицинской помощью, вы можете значительно снизить риск заболеть и сохранить здоровье в течение всего сезона простуд и гриппа.

Помните, ваше здоровье - в ваших руках!