Витаминные напитки зимой и в период межсезонья помогут укрепить иммунитет. На эти напитки стоит обратить внимание:

- детям и подросткам;

- пожилым людям;

- беременным женщинам;

- всем, кто сталкивается с высокими умственными или физическими нагрузками;

- ослабленным болезнями или недавно перенесенным оперативным вмешательством людям.

Для приготовления витаминизированных напитков используют как свежие фрукты и овощи, так и замороженные, а также сухофрукты. Но очень важно готовить их правильно так, чтобы сохранить витамин C. Вот несколько примеров зимних напитков:

- шиповник с рябиной

- имбирь, лимон, мед

- смородина и малина

- облепиха и имбирь

- взвар из сухофруктов с чабрецом и медом

- компот из черной смородины и изюма с кардамоном, бадьяном, корицей и гвоздикой.

 Сбитень с брусникой

Рецепт:

Вам понадобится: 130 г брусники (свежей или замороженной), 125 мл меда, 30 г лимона, 2 г свежей мяты, 5 г кардамона, 8 г корицы, 2 штуки лаврового листа, 4 горошка перца, 90 г сахара, 1,9 л воды.

Сначала варим сироп. Для этого вскипятите воду, добавьте в нее сахар и хорошо перемешайте. В горячий сахарный сироп добавьте все специи разом. Кипятите под крышкой около 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего. Бруснику разомните в кашицу и положите в кастрюлю, добавьте мяту и варите около 5 минут. Затем напиток нужно немного настоять (около 30 минут).

В кувшин положите мед, процедите в него сбитень, добавьте лимон, нарезанный дольками.

Йододефицит –это патологическое состояние, обусловленное дефицитом йода в организме. Йод для человека является жизненно важным микроэлементом. Мы получаем его в основном с продуктами питания растительного и животного происхождения, с питьевой водой и воздухом.

90% поступающего с пищей йода организм использует для синтеза тироксина – гормона щитовидной железы, необходимого для его правильного развития и функционирования.

При дефиците йода в организме возникают различные нарушения или йододефицитные заболевания.

К йододефицитным заболеваниям относят патологии щитовидной железы, возникшие в результате нехватки йода, а также состояния, вызванные дефицитом гормонов щитовидной железы.

Причины возникновения йододефицита

Дефицит возникает при потреблении йода ниже рекомендованной суточной нормы, которая зависит от возраста: детям до 5 лет требуется 90 мкг йода в сутки, от 5 до 12 лет – 120 мкг, для детей старше 12 лет и взрослых – 150 мкг. У беременных и кормящих женщин потребность в йоде возрастает и им требуется 250 мкг йода в сутки, так как йод необходим для развития нервной системы плода. Дети ранних лет жизни также особенно нуждаются в этом микроэлементе для полноценного интеллектуального и физического развития.

Обычно недостаток йода в почве приводит к низкому содержанию его в продуктах питания, производимых в том или ином регионе. От дефицита йода страдают жители всех континентов.

К факторам, которые способствуют развитию йододефицита,относят беременность, курение, употребление алкоголя, стрессы, наличие очагов хронической инфекции в полости рта и носоглотки, бесконтрольный прием антибактериальных препаратов, избыточное ультрафиолетовое облучение, нехватка селена, кобальта, марганца.

В основном человек получает йод с продуктами питания. Главные источники микроэлемента:

• Морепродукты – жирная рыба, зеленые или бурые водоросли, креветки, моллюски.
• Белковые продукты – молоко, печень, куриные яйца.
• Овощи – капуста, репчатый лук, морковь, щавель.
• Йодированная соль.

При регулярном потреблении в сутки меньше 10-20 мкг йода организм начинает испытывать его острую нехватку. Часто люди даже и не подозревают о наличии у них дефицита йода в той или иной мере. Они просто недоумевают, почему они так раздражительны либо, наоборот, очень подавлены, быстро утомляются, нуждаются в длительном восстановлении сил, имеют нарушения сна, часто подхватывают инфекционные заболевания, имеют нарушения половых функций.

Для профилактики йоддефицитных состояний необходимообеспечить сбалансированное питание с достаточным количеством йодсодержащих продуктов, микроэлементов. Наиболее удобным и надежным средством профилактики йододефицита является йодированная соль, которая сохраняет нормированное содержание йода (40 ±15 мкг/г) при условии хранения в сухом прохладном месте, защищенном от попадания солнечного света, в зависимости от формы добавленного йода (йодид калия – 6 мес., йодат калия – 9 мес.).

Помимо йодированной соли, для восполнения дефицита йода используются продукты, обогащенные йодом, биологически активные добавки к пище (назначаются врачом с учетом показаний и противопоказаний). Для наиболее эффективного удовлетворения суточной потребности в йоде лучше всего включить в пищевой рацион морскую рыбу. Богаты йодом также морская капуста, рыбий жир, мидии, кальмары, креветки.

Таким образом, регулярное употребление продуктов и препаратов, содержащих йод в необходимом количестве, является лучшим способом профилактики йододефицитных заболеваний.

 В раннем детском возрасте для детей, находящихся на грудном вскармливании, достаточное поступление йода можно осуществить, скорректировав питание самой матери, организовав регулярный прием ею фармакологических препаратов йода. Дети, находящиеся на искусственном вскармливании получают йод в составе адаптированных молочных смесей. Во втором полугодии первого года жизни йод может быть введен и с некоторыми обогащенными им продуктами прикорма (каши, печенье, мясные и рыбные пюре). В зависимости от характера вскармливания ребенка, добавления продуктов прикорма обогащенных йодом и количественного содержания его в этих продуктах, требуется составление индивидуального плана йодной профилактики на первом году жизни. При необходимости могут быть добавлены фармакологические препараты солей йода.

По существу, лечение, как и профилактика йоддефицитных заболеваний ничем не отличаются друг от друга и проводятся с использованием препаратов, содержащих соли йода. Дозы препарата подбираются врачом индивидуально для каждого пациента.

Следует иметь в виду, что независимо от методов восполнения йода, он наиболее оптимально усваивается при достаточном содержании в рационе белка, железа, цинка, меди, витаминов А и Е

Мучные изделия, такие как хлеб, паста, булочки и пирожные – это привычные блюда в нашем рационе.

Выпечка — источник углеводов, из-за присутствия которых изделия и считают вредным. Не спорим, избыток углеводов действительно может навредить фигуре, стать причиной набора лишнего веса, который, в свою очередь, станет фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и других болезней. 

Однако совсем отказываться от углеводов в рационе и считать их вредными нельзя. Это основной источник энергии для организма, а потому исключать углеводы и отказываться от мучных изделий — плохая идея для тех, кто заботится о своем здоровье.

Однако не все углеводы одинаково полезны. Важно помнить, что все зависит от состава мучных изделий — некоторые компоненты делают хлеб более вредным. Среди таких ингредиентов: белая мука, избыток масла, сахар — эти продукты хоть и делают мучные изделия вкуснее, но полезными назвать их сложно. Все это — так называемые быстрые углеводы, которые быстро расщепляются и обеспечивают энергией на короткий промежуток времени. Такая энергия быстро расходуется, а чувство насыщения после употребления в пищу быстрых углеводов оказывается кратковременным.

Часто именно с таким содержанием компонентов готовят сладкую выпечку, с которой точно стоит быть аккуратным в употреблении: она не только обеспечивает энергией на короткий промежуток времени, но еще может быть очень калорийна и вызвать тягу к мучному. 

Другое дело — медленные углеводы, которые содержатся, если говорить о выпечке, в цельнозерновой муке. Они расщепляются дольше, постепенно высвобождая энергию, — после употребления продуктов с содержанием цельнозерновой муки чувство насыщения сохраняется на более долгое время. Мучные изделия из цельного зерна с медленными углеводами может принести здоровью больше пользы, чем вреда.

Кроме того, важно помнить, что хлеб часто обогащают витаминами, микроэлементами и другими полезными компонентами, например, фолиевой кислотой или йодированной солью. Такие продукты становятся еще более полезными.

Чтобы получить максимум пользы от мучных изделий и минимизировать их вредное воздействие на здоровье, следуйте нескольким простым рекомендациям:

Предпочитайте цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновой хлеб и паста из цельной пшеницы.

Сведите к минимуму потребление белой муки и изделий, изготовленных с ее использованием.

Читаете этикетки: выбирайте продукты с низким содержанием сахара и жиров.

Следите за порциями: Масштабируйте размер порции в зависимости от общего рациона и уровня активности.

Сколько хлеба можно съедать в день без вреда для фигуры?

Здесь все индивидуально. Необходимо определить свою суточную норму калорий, исходя из пола, возраста, веса, роста и активности в течение дня. Хлеб – это углевод, а углеводы – это основной источник энергии для нашего организма. Рацион должен быть сбалансированным, мучную продукцию желательно употреблять до 16-17 часов. Здоровому человеку достаточно употреблять в день до трёх ломтиков хлеба при условии активного образа жизни.

Какую еду не стоит есть с хлебом?

Хлеб в первую очередь не рекомендуется есть с макаронами, пельменями, а также картофелем и кашами – другими продуктами с высоким содержанием углеводов. Такое сочетание может перенасытить организм углеводами, вызвать чувство тяжести в желудке. Сладости и фрукты тоже не стоит есть с хлебом, так как это может вызвать процессы брожения в кишечнике, привести к увеличению выработки инсулина. Идеальная совместимость у хлеба с зеленью, овощами и готовыми салатами, а также легкими супами. Если вы любите есть хлеб вместе с мясом или рыбой, то стоит дополнить блюдо зеленью: она благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Как правильно хранить хлеб?

Хранить хлеб лучше в неразрезанном виде, в сухом и прохладном месте. Нужно ориентироваться на маркировку продукта, содержащую информацию о сроке годности и рекомендациях по хранению. Но лучше съедать хлеб в первые сутки после покупки, даже если на этикетке указан срок хранения до 46 часов и более.

       В соответствии со ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ  «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг, а также условиями труда осуществляется индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в целях обеспечения безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания таких продукции, работ и услуг.

  Требование к производственному контролю изложены в разделе II СП 2.2.3670-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к условиям труда» (далее - СП 2.2.3670-20).

   Хозяйствующие субъекты в качестве источника информации о наличии на рабочих местах вредных производственных факторов, уровни которых требуют контроля на предмет соответствия гигиеническим нормативам, применяют результаты специальной оценки условий труда, результаты лабораторных исследований, полученные в рамках федерального государственного контроля, производственного лабораторного контроля, документацию изготовителя (производителя), эксплуатационную, технологическую и иную документацию на машины, механизмы, оборудование, сырьё и материалы, применяемые работодателем при осуществлении производственной деятельности.

   Номенклатура, объём, и периодичность мероприятий производственного контроля за условиями труда отражаются в локальном акте хозяйствующего субъекта (программе производственного контроля) с учетом характеристик производственных процессов и технологического оборудования, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье работника и среду его обитания.

  Объектами производственного контроля являются рабочие места.

  Производственный контроль за условиями труда хозяйствующим субъектом осуществляется посредством проведения (организации) лабораторных исследований (испытаний) и измерений факторов производственной среды субъектом и проводится испытательной лабораторией (центром), принадлежащей хозяйствующему субъекту, или иной лабораторией (центром), аккредитованной в соответствии с законодательством Российской Федерации об аккредитации в национальной системе аккредитации.

  В программу производственного контроля за условиями труда входит: перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля; перечень химических, биологических, физических и иных факторов, а так же объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для работника, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований, с указанием точек (мест), в которых осуществляется отбор, проб, и периодичность проведения лабораторных исследований.

  Кроме того, в программу производственного контроля должна быть включена информация о наличии факторов производственной среды и трудовых процессах, обладающих канцерогенными свойствами (перечень технологических процессов) при которых используются канцерогенные вещества (с указанием их наименования); количество лиц, непосредственно контактирующих с данными веществами и занятых на соответствующих технологических процессах (всего и отдельно женщин) с указанием профессий).  

  Кратность контроля химических веществ с учётом их класса опасности в воздухе рабочей зоны установлена положениями Межгосударственного стандарта Системы стандартов безопасности труда ГОСТ 12.1.005-88 «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» (далее – ГОСТ 12.1.005-88).

  Согласно п. 4.2.5 ГОСТ 12.1.005-88 периодичность контроля химических веществ (максимально разовой концентрации) в воздухе рабочей зоны (за исключением веществ с остронаправленным механизмом действия, контроль которых должен быть непрерывным с сигнализацией о превышении предельно допустимой концентрации (далее - ПДК)) устанавливается в зависимости от класса опасности вредного вещества: для I класса - не реже 1 раза в 10 дней, II класса - не реже 1 раза в месяц, III и IV классов - не реже 1 раза в квартал.

  Согласно п. 4.3.2 ГОСТ 12.1.005-88периодичность контроля за соблюдением среднесменной ПДК должна быть не реже кратности проведения периодических медицинских осмотров.

  Гигиенические нормативы химических веществ в воздухе рабочей зоны с указанием их класса опасности, направленности действия определены в таблице 2.1 Раздела II. Химические и биологические факторы производственной среды СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».

  В соответствии сп. 2.7 СП 2.2.3670-20 номенклатура, объем и периодичность контроля за соблюдением гигиенических нормативов по уровням микроклимата, освещённости, шума, вибрации (общей и локальной), инфразвука, ультразвука, электромагнитного излучения, лазерного излучения, ультрафиолетового излучения, тяжести и напряженности трудового процесса на рабочих местах устанавливается хозяйствующими субъектами с учетом степени их влияния на здоровье работника и среду его обитания в случаях, если:

-  указанные факторы идентифицированы на рабочих местах в ходе проведения специальной оценки условий труда и/или ранее проведенного производственного лабораторного контроля, а их фактические уровни не соответствуют установленным гигиеническим нормативам;

- после проведения реконструкции, модернизации производства, технического перевооружения и капитального ремонта, проведения мероприятий по улучшению условий труда.

При этом контроль параметров микроклимата должен осуществляться не реже 1 раза в год.

  Производственный контроль за биологическим фактором при использовании биологических агентов в производственных процессах осуществляется хозяйствующими субъектами в зависимости от классов чистоты помещений, определенных гигиеническими нормативами, но не реже 1 раза в год.

  Таким образом, производственный контроль является одной из основных мер профилактики влияния вредных производственных факторов на здоровье работающих и профилактики профессиональных заболеваний.

   Вместе с этим, обращаем  внимание  руководителей  промышленных предприятий, что своевременная  организация и проведение  производственного  контроля, является одной из  основных мер  профилактики  в сохранении  здоровья  ваших работников. 

Псиллиум: как шелуха стала суперфудом

Этот рекордсмен по содержанию клетчатки помогает наладить пищеварение и похудеть.

Сегодня о псиллиуме можно услышать все чаще. Его рекомендуют добавлять в пищу или принимать отдельно, позиционируя как суперфуд – то есть продукт, содержащий очень большое количество полезных веществ. Что же такое псиллиум и почему он так полезен? 

Что такое псиллиум? 

Псиллиум – это порошок, сделанный из отрубей, то есть шелухи семян, растения Plantago ovata (подорожник яйцевидный или подорожник блошный, также известен как исфагул и испагол). Это растение – родственник известного всем подорожника, однако несколько от него отличается. Родиной подорожника яйцевидного является Южная и Западная Азия. Его выращивают в Индии, на юге Евразии, в Северной Африке – это растение любит жаркий, даже засушливый климат. 

Plantago ovata в лекарственных и лечебных целях использовали еще века назад. Например, его применяли при кашле, проблемах с кишечником и желудком, а также как косметическое средство. Современные же исследователи выяснили, что шелуха семян этого подорожника – ценнейший источник полезных пищевых волокон. 
Одна столовая ложка (5 г) цельной шелухи псиллиума содержит 4 г растворимой клетчатки! 

Для получения такого же количества клетчатки пришлось бы, например, употребить 200 г брокколи, приготовленной на пару. Это действительно впечатляющий показатель, вполне позволяющий называть псиллиум суперфудом. При всем том этот продукт не содержит углеводов, то есть не добавляет рациону калорийности, плюс в нем нет глютена, что позволяет использовать его и людям с непереносимостью этого вещества. 

Как действует псиллиум? 

Одно из главных свойств растворимой клетчатки, которой так богат псиллиум, – способность притягивать воду. Соединяясь с жидкостью, порошок псиллиума набухает и превращается в мягкое киселеобразное вещество. Эта масса, содержащая полезную клетчатку, является пребиотиком, то есть веществом, помогающим росту и работе защитной микрофлоры кишечника. Таким образом, употребление псиллиума помогает наладить пищеварение и предотвратить возникновение болезней желудочно-кишечного тракта. Особенно полезен этот суперфуд тем, кто имеет склонность к запорам.  

Однако надо помнить, что псиллиум нужно обильно запивать водой: 1 г порошка псиллиума способен впитать 45 мл жидкости! 

Также исследования показали, что добавление в рацион шелухи псиллиума позволяет контролировать скачки сахара в крови после приема пищи. Это происходит благодаря замедлению всасывания углеводов: его уменьшает та самая обволакивающая стенки кишечника гелеобразная масса, в которую превращается псиллиум при смешивании с жидкостью. 

Псиллиум способствует похудению, улучшению углеводного и липидного обмена, снижает риск атеросклероза, болезней сердца, сахарного диабета. И при этом почти не содержит калорий! 

Связывание псиллиума с желчными кислотами и предотвращение их реабсорбции в кишечнике помогает снижать «плохой» холестерин. А набухание порошка в желудке и кишечнике позволяет дольше ощущать чувство сытости после еды, помогая избегать переедания. 

Как применяется псиллиум? 

Псиллиум можно принимать отдельно, как БАД, или добавлять его в различные блюда. В первом случае удобнее всего капсулы с порошком или псиллиум в таблетированной форме. Но можно взять и порошок: обычно его растворяют в воде и выпивают, можно добавить в йогурт, смузи или в протеиновый коктейль. 

Мука из шелухи подорожника используется для приготовления выпечки, блинов, оладьев, булочек, котлет, запеканок, каш и других блюд. Также его используют для панировки. 
Псиллиум почти безвкусен и практически не ощущается в готовом продукте. Кроме того, вязкость и желеобразность массы, в которую псиллиум превращается при соединении с водой, позволяет заменять им яйца в выпечке.  

На что обратить внимание? 

Если вы решили попробовать ввести в рацион псиллиум, лучше делать это постепенно. Начинайте с 1 чайной ложки в день. Максимальная рекомендуемая суточная норма – 2 столовые ложки в день. В случае использования капсул или таблеток следуйте указаниям на упаковке. 

Не забывайте запивать псиллиум достаточным количеством воды (стакан воды на 1 чайную ложку). Если вы разводите псиллиум в воде, дайте ему настояться несколько минут, чтобы получить жидкость, похожую на кисель, и затем пейте. Обычно псиллиум рекомендуют употреблять во время или после еды. 

Продукт не рекомендуется детям до шести лет, беременным женщинам, людям с острыми патологиями ЖКТ. Если у вас диабет, склонность к аллергиям, какие-либо болезни пищеварительной системы, если вы принимаете препараты для снижения уровня холестерина, перед употреблением псиллиума посоветуйтесь с врачом.