Приказом Росалкогольрегулирования от 26.10.2010 N 59н(далее - Приказ N 59н) были утверждены Технические условия, касающиеся хранения алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции, расфасованной в потребительскую тару. Документ вступил в силу с 09.01.2011. Какие требования должны соблюдать предприятия, реализующие алкогольную продукцию? Об этом - в настоящей статье.

Установлено, что данные Технические условия определяют требования к обороту алкогольной и спиртосодержащей продукции в части хранения продукции, расфасованной в тару с целью продажи ее потребителям в помещениях организаций, имеющих лицензию на осуществление деятельности в области производства и оборота продукции либо соискателей лицензии (п. 1 Приказа N 59н).

Напомним, согласно п. п. 15, 16 ст. 2 Федерального закона N 171-ФЗ (Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции") под производством этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции понимается производство организацией такой продукции в целях ее продажи и получения прибыли, а также для собственных нужд, а под оборотом - закупка (в том числе импорт), поставки (в том числе экспорт), хранение и розничная продажа.

Итак, продукция должна храниться в стационарных конструктивно обособленных помещениях, предназначенных исключительно для осуществления приемки, хранения, отпуска и учета продукции, иначе говоря, в складских помещениях (п. 2 Приказа N 59н). При этом помещения складов должны соответствовать внушительному перечню требований. В частности:

- располагаться в зданиях (сооружениях), соответствующих требованиям, установленным Федеральным законом от 30.12.2009 N 384-ФЗ "Технический регламент о безопасности зданий и сооружений";

- быть изолированными от служебных, подсобных и иных помещений капитальными стенами либо временными строительными конструкциями (перегородками) высотой от пола до потолка складского помещения;

- в них должна быть установлена приточно-вытяжная вентиляция с механическим способом побуждения, центральное отопление либо индивидуальные теплогенераторы, имеющие сертификат на соответствие требованиям безопасности и разрешение уполномоченного федерального органа исполнительной власти на применение их на территории РФ;

- должны иметься в наличии измерительные приборы для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продукции (гигрометры-термометры, гигрометры психрометрические, психрометры, термометры и др.). Исправность таких приборов должна быть подтверждена соответствующими отметками о поверке средств измерений в паспортах на приборы. Причем, если склад состоит из смежных помещений, указанные приборы должны находиться в каждом из них;

- должны быть оборудованы стеллажами и (или) поддонами высотой не менее 15 см от пола, расположенными на расстоянии не менее 1 м от систем отопления, водопроводных и канализационных труб;

- светильники на складе должны иметь защитные плафоны;

- оконные проемы (при их наличии) должны быть оборудованы защитными устройствами (жалюзи, карнизами и другими приспособлениями) для защиты от облучения поверхностей и пространств прямыми солнечными лучами;

- расположение строительных конструкций склада должно соответствовать проектной документации на здание (сооружение);

- должны иметь систему обеспечения пожарной безопасности (пожарной сигнализацией, первичными средствами пожаротушения). Если в помещении отсутствует внутренний противопожарный водопровод и нет автоматических установок пожаротушения либо здание удалено на расстояние более 100 м от наружных пожарных водоисточников, то склад необходимо оборудовать пожарным щитом.

Также регламентировано, что на площади склада недопустимо (п. 3 Приказа N 59н):

- хранить продукцию, не являющуюся алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукцией, расфасованной в потребительскую тару;

- размещать на одном поддоне разные виды продукции;

- размещать продукцию, не обеспечив при этом свободный подход к ней.

Заметим также, что для каждого вида продукции установлены свои условия хранения (п. 4 Приказа N 59н). Для большей наглядности представим их в таблице.

 

Вид продукции	Температура, °C	Относительная влажность воздуха, %
Коньяк российский и бренди	от 5 до 25	не выше 85
Спиртные напитки	от 10 до 25
Водка и водка особая	от минус 15 до плюс 30
Напитки слабоалкогольные	от 0 до 20
Вино и вино натуральное	от 5 до 20
Винные напитки	от 5 до 20
Шампанское, игристые и газированные вина	от 5 до 20
Шампанское "Советское"	от 8 до 16
Коктейли винные	от 0 до 20

  

19 апреля 2012 года Министерство торговли, питания и услуг Свердловской области совместно с компанием  EVENT MAKE   проводит II Бизнес-форум "Наше дело".  Программой мероприятия предусмотрены: конференция " Практика эффективного управления предприятиями  общественного питания и розничной торговли" с участием ведущих экспертов-практиков России в области развития ритейла и ресторанного бизнеса и авторские семинары федеральных экспертов.

Дата:19 апреля 2012 года

Место проведения:г.Екатеринбург, ул. 8 Марта, 62. Уральский государственный экономический университет (УрГЭУ)

Время проведения мероприятий форума: 10.30 – 18.00

Регистрация участников от общественного питания: 9.30 - 10.20

                                          от розничной торговли: 12.00 – 13.00

Условия участия для руководителей ресторанов, кафе, столовых и розничных магазинов, а так же представителей администраций, курирующих данные сферы бизнеса в регионе:

БЕЗ ОПЛАТЫ (кроме авторских семинаров), вход по персональным приглашениям, оформленным на основании предварительной заявки.

 

В рамках форума для Вас: конференция с участием ведущих экспертов-практиков России в области развития ритейла и ресторанного бизнеса, максимально комфортные условия для делового общения в перерывах, розыгрыш призов, выставка и мастер-классы от ведущих компаний-поставщиков, предложения которых поддержат Вас в желании сделать свой бизнес еще более прибыльным.

 

Цель мероприятия: развитие общественного питания и розничной торговли, как сфер бизнеса с высоким потенциалом роста, получение участниками рынка новейших знаний в области эффективного управления, создание площадки для обмена профессиональным опытом в среде руководителей, принимающих решения, а так же продвижения лучших предложений компаний-поставщиков.

_____________________________________________________________________________________________________________

 

ПРОГРАММА

ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИиМСТВА, общественное питание

9:30–10:20 Регистрация участников форума от ресторанов, кафе, столовых.

Приветственный кофе-брейк, выставка, дегустации.

10:30–12:30  Конференция«Практика эффективного управления предприятием общественного питания»

 

	Тема: Индустрия общественного питания – кого и как мотивировать. Легко ли найти хорошего сотрудника? Рынок труда сегодня. Чем заманивают и что предлагают? Ценностно-ориентированный подход - найди правильного кандидата. Что мотивирует сотрудников?   Эксперт:Алексей Кислов, (г.Москва) Генеральный директор и тренер – консультант международного уровня в Индустрии гостеприимства компании Restteam. Персонально участвовал в подготовке более чем 10000 сотрудников ресторанов. Работал в России с такими федеральными Компаниями, как Сеть кофеен «Шоколадница», сеть трактиров «Ёлки Палки», «Алендвик», HolidayInn, Marriott, столичные сети ресторанов ILoveCafeи «Этаж», с ресторанами и кафе в регионах России (Казань, Калининград, Мурманск, Ростов-на-Дону, Новосибирск, Норильск, Екатеринбург и т.д.).Консультирует предприятия за рубежом, где среди клиентов: LageKo(Рига, Латвия), Суши Я (Киев, Украина), и др. Постоянный эксперт по вопросам ресторанного рынка радиостанций (Вести FM, Сити FM, Bussiness FM, Маяк).
	Тема: Готовые решения в общественном питании. Вопросы применимости в России. Зарубежная и федеральная франшиза - сотрудничество или противодействие?     Эксперт: Ирина Рубачева (г.Москва) генеральный директор Проектно-консалтинговой компанииRestarator.  являющейся Ассоциированным членом ФРиО, Официальным Представителем в России, Странах Центральной и Восточной Европы двух австралийских брендов - CountryChicken(Кантри Чикен) и Muzz Buzz  (Мазз Базз).  Эксперт по ресторанному бизнесу и франчайзингу, консультант, инженер-технолог общественного питания высшей квалификации, практик с 25-летним стажем (более 1000 успешных проектов в  отрасли массового питания и франчайзинга).  Представитель в России французской школы AFRAT  по подготовке специалистов ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства. Преподаватель МВА  Московской Школы Новой Экономики.  Постоянный автор публикаций в журналах "Ресторан Technologies" , Ресторатор-Chef, "Торговое оборудование" и др. Участник телепрограмм на телеканале "Успех" и ТВЦ.
	Тема: Личная эффективность руководителя.   Эксперт:АНДРЕЙ МУДРЫЙ, (г. Москва),эксперт по продажам и сервису бизнес-тренер, консультант.16-ти летний опыт на руководящих должностях в компаниях САВВА, Mr.Doors, Паркет-Холл, ЭКСПЕДИЦИЯ (ресторанный и банный бизнес, сеть магазинов, дистрибуция товаров собственной разработки).Консультирует  по  проектам в сфере построения систем продаж, продвижения и сервиса, ряд ведущих российских компаний малого и среднего бизнеса. Автор программ МВА, Института Бизнеса и Делового Администрирования.

 

 

12:30–14:00Перерыв. Кофе-пауза. Выставка, мастер-классы Свободное время для делового общения. Регистрация на платные семинары И.Рубачевой и А.Кислова.

 

13.30 – 16.50 Семинар Ирины Рубачевой для предпринимателей, желающих развивать бизнес в общественном питании, руководителей действующих демократичных предприятий общественного питания. «Как открыть  доходное демократичное заведение - кафе, кофейню, фаст-фуд, закусочную за 3 месяца»(перерыв с 15.00 до 15.20).

 

14.00 – 17.20Семинар Алексея Кислова для владельцев, управляющих и директоров ресторанов.

«Как Директору ресторана сделать сотрудников лучшими продавцами»

(перерыв с 15.30 до 15.50).

 

Для участников каждого семинара предусмотрен раздаточный материал, включающий инструкции и готовые шаблоны для работы в заведении, сертификат участия. Подробная программа семинаров прилагается отдельным документом.

 

Индустрия розничной торговли

 

12:00–13:00  Регистрация участников от розничных магазинов и сетей.

Приветственный кофе-брейк, выставка, дегустации.

 

13:00–15:00 Конференция«Практика эффективного управления предприятием розничной торговли»

 

Тема:  Как продавать больше?Конкуренция растет. Покупатель становится все более требовательным. Еще вчера мы "отпускали" товар и этого было достаточно для успеха в розничной торговле. Сегодня товар сам не уходит с полок, как это было когда-то. Сегодня товар надо ПРО-ДА-ВАТЬ!!! А умеем ли мы на самом деле это делать?   Эксперт:АНДРЕЙ МУДРЫЙ, (г. Москва),эксперт по продажам, бизнес-тренер, консультант. Имеет 16-ти летний опыт работы по построению федеральных сетей продаж на руководящих должностях в компаниях САВВА, Mr.Doors, Паркет-Холл, Экспедиция.Консультирует  по  проектам в сфере построения систем продаж, продвижения и сервиса ряда ведущих российских компаний малого и среднего бизнеса. Автор программ МВА, Института Бизнеса и Делового Администрирования.

Тема: Кого и как мотивировать в розничной торговле. Легко ли найти хорошего сотрудника? Рынок труда сегодня. Чем заманивают и что предлагают? Ценностно-ориентированный подход - найди правильного кандидата. Эксперт: Алексей Кислов, (г.Москва), Генеральный директор и тренер – консультант в сфере услуг компании Restteam. Персонально участвовал в подготовке более чем 10000 сотрудников розничных сетей, ресторанов и отелей. Принимал участие в проектах комплексного обучения руководителей и оптимизации работы предприятий розничной торговли и общественного питания. Работал с такими Компаниями, как Х5 Retail group, Утконос, Красный куб, ИКЕА, Снежная королева, Консул, 36,6, Вещь, Иль-Дэ-Ботэ, Телемакс, Mobel & Zeit, DIM. Автор многочисленных статей в специализированных и федеральных СМИ («Компания», «Современный ресторан», «СТОЛ», RBK daily, Gazeta.ru, GZT.ru и многие другие) Постоянный эксперт по вопросам рынка потребительских услуг радиостанций (Вести FM, Сити FM, Bussiness FM, Маяк и т.п.).

 

 

15:00–16:00Перерыв. Кофе-пауза. Выставка, мастер-классы Свободное время для делового общения.

Желаем Вам стабильного роста и надежных партнеров!

До встречи на бизнес – форуме в Екатеринбурге!

 

Орг. комитет БФ «Наше дело 2012»

Справочная информация:

• Участие в основной программе бизнес - форума «Наше дело 2012»  19 апреля 2012 г.  в г.Екатеринбург для владельцев и руководителей ресторанов, кафе, столовых, розничных магазинов и сетей БЕСПЛАТНОЕ, при наличии персонального именного приглашения, оформленного на основании вашей Заявки.
• Возможно участие 2-х сотрудников из руководящего состава от одного предприятия (владелец, а так же директор или его заместитель), в отделении программы, соответствующей деятельности.
• Персональные приглашения Вы можете получить по электронной почте или по факсу, заполнив заявку  и направив ее в адрес организационного комитета бизнес-форума (в Компанию EVENT MAKE).
• Заявки на участие принимаются до 14.04.2012г. . Количество мест ограничено.
• В рамках Бизнес-форума 19.04.2012г. состоятся семинары И.Рубачевой и А.Кислова, известных и востребованных в России консультантов-практиков. Семинары платные. Рекомендуем Вам использовать уникальную возможность встречи с федеральными звездами в своем городе и заранее оплатить участие в семинаре, т.к. стоимость по предварительной оплате ниже, чем в день мероприятия.

По вопросам регистрации и за дополнительной информацией обращайтесь в Компанию EVENTMAKE:

Тел. (343) 385-09-59,  Факс (831) 249-47-57, e-mail: info@eventmake.ru
Также вы можете зарегистрироваться на сайте: www.eventmake.ru

Ваш персональный менеджер – ____________________

Заявкана участие в БФ «Наше дело 2012»

(заполняется на одного представителя компании/организации)

 

Дата:19 апреля 2012 года

Место проведения:г.Екатеринбург, ул. 8 Марта, 62. Уральский государственный экономический университет (УрГЭУ)

 

Компания (название предприятия)__________________________________________________

 

просит зарегистрироватьв отделение форума № ________ (1 — общественное питание, 2 — розничная торговля) участника:

 

Ф.И.О. (полностью)		Должность		Дополнительная отметка о бронировании  мест на семинар*
Почтовый адрес  для доставки приглашений:
Контактный телефон:	Факс:		Е-mail:

 

* внимание! Авторские семинары проходят в рамках форума на платной основе

 

Подтверждаю возможность использования предоставленных в заявке личных данных (Фамилия, Имя, Отчество, должность, почтовый и электронный адреса, номера телефона и факса) организатором, партнером Бизнес-форума «Наше дело» в г.Екатеринбург для поддержания деловых контактов и информирования,  при размещении в информационной базе ООО «Компания «Ивент Мэйк»» для последующего информирования о профессиональных мероприятиях и акциях.

 

 

Подпись участника   _______________________________ / ____________________________/

 

 

 

Подпись руководителя_________________________   дата ______________                               

 

М.П.