Министерством агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области 26 марта 2014 года на областном совещании на тему "Особенности реализации продукции, приготовленной в "нестационарных" объектах питания и по "нетрадиционным" технологиям", рассмотрен вопрос о предоставлении качественных безопасных услуг объектами общественного питания, в том числе в весенне-летний период.

По итогам совещания в целях усиления мер, направленных на снижение риска возникновения пищевых отравлений министерством разработаны рекомендации о подготовке предприятий общественного питания к работе в весенне-летний период.

Приложение

РЕКОМЕНДАЦИИ по подготовке предприятий общественного питания к работе в весенне - летний период

Настоящие рекомендации разработаны на основании Федеральных законов от 28.12.2009 N Э81-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации», от 06.10.2003 N 131-ФЗ «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации», постановление Правительства Свердловской области от 22.12.2010 № 1826-ПП «Об утверждении порядка разработки и утверждения схем размещения нестационарных торговых объектов на территории муниципальных образований в Свердловской области», в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Свердловской области в следствии реализации некачественных товаров.

Весенне - летняя торговля в объектах общественного питания организуется с 1 мая по 1 октября.

Места под размещение нестационарных сезонных предприятий реализующих продукцию или предоставляющих услуги общественного питания, должны быть включены в схему размещения нестационарных торговых объектов на территории муниципального образования и утверждены нормативно - правовым актом.

Нестационарные, сезонные предприятия, независимо от места размещения (муниципальные земли или земли другого пользования) должны соответствовать требованиям СП 2.3.6.1079 - 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Нестационарные предприятия предоставляющие услуги питания могут быть открыты только от стационарных предприятий общественного питания. Полуфабрикаты, блюда, кулинарные и кондитерские изделия, реализуемые в них, должны быть изготовлены в стационарных условиях, отвечающих требованиям установленных норм и правил.

Для обеспечения качественного и безопасного питания все пищевые продукты, при поступлении на предприятия, должны сопровождаться документами предприятий - изготовителей, подтверждающих качество и безопасность продукции, с указанием даты выработки, условий хранения и сроков годности (реализации).

Доставку скоропортящихся продуктов в предприятия питания в весенне - летний период производить только изотермическим транспортом, имеющим санитарный паспорт.

Персонал предприятия предоставляющего услуги питания должен быть обеспечен всем необходимым для работы инвентарём, иметь специальное профессиональное образование, своевременно проходить медицинский осмотр и иметь действующую санитарную книжку.

Руководитель предприятия должен обеспечивать своевременное

проведение лабораторных исследований кулинарной продукции по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям, в строгом соответствии согласованной программы производственного контроля.

При организации работ летних кафе следует руководствоваться СП 2.3.6.1079 - 01, СП 2.3.6.1254 - 03 «Временными требованиями к порядку размещения и организации Летних кафе».

При подготовке предприятий к весенне - летней работе руководители должны:

• привести территорию предприятия в порядок, очистить от накопившегося за зиму мусора, отремонтировать площадки под контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов;

• обеспечить засетчивание дверных и оконных проёмов. Провести комплекс мероприятий по борьбе с мухами;

• провести ревизии водопроводных, канализационных и вентиляционных систем;

• все предприятия питания, в том числе и нестационарные, должны быть обеспечены доброкачественной водой в достаточном количестве. Летние кафе должны быть оборудованы внутренней системой водопровода и канализации;

• произвести ревизию и ремонт холодильного и торгово - технологического оборудования, обеспечить предприятия в достаточном количестве необходимым оборудованием, временные предприятия - разовой посудой;

• создать запасы моющих и дезинфицирующих средств, разрешённых органами Роспотребнадзора, использовать их в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями, хранить в специально отведённых местах в таре изготовителя.

Министерство агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области информирует о проведении фотоконкурса "Славим человека труда!" организованный Свердловским региональным отделением Общероссийской общественной организации "Всероссийский Совет местного самоуправления" и Редакцией "Областной газеты" в рамках реализации проекта "Славим человека труда!".

Основными целями проведения фотоконкурса являются:

- воспитание уважительного отношения в обществе к человеку труда, рабочим специальностям;

- повышение имиджа рабочих профессий среди молодежи;

- показ достойных представителей рабочего класса посредством фотоискусства.

Положение и форма заявки для участия размещены на официальном сайте проекта "Славим человека труда!" УрФО - www.slavimtrud.ru и на сайте министерства: http://mcxso.midural.ru

Контакты:

Свердловкое региональное отделение Общероссийской общественной организации "Всероссийский Совет местного самоуправления". Адрес: г. Екатеринбург, ул. Толмачева, 21 офис 28

Руководитель проекта "Славим человека труда!": Рябцева Жанна Анатольевна, тел/факс (343) 376-49-88, e-mail: vsmsurfo@gmail.com

29 мая 2014 года в Екатеринбурге состоится XIV Всероссийская конференция представителей малых и средних предприятий "Взаимодействие малого, среднего и крупного бизнеса - реальный потенциал развития регионов России".

Организаторами конференции являются Торгово-промышленная палата РФ, Совет Федерации Федерального Собрания РФ, Министерство экономического развития РФ, Полномочное представительство Президента РФ в УрФО, Правительство Свердловской области, УрГЭУ, Уральская ТПП.

В конференции примут участие более 700 представителей малого и среднего бизнеса Свердловской области, субъектов УрФО и других регионов РФ, представители федеральных, региональных и муниципальных органов власти, организаций инфраструктуры, объединений предпринимателей, торгово-промышленных палат, региональных структур поддержки предпринимательства, других организаций. Программа конференции включает два пленарных заседания и работу восьми дискуссионных площадок (секций и круглых столов).

Приглашаем принять участие в работе Конференции. 

Дополнительная информация размещена на сайтах: www.tpprf.ru , www.uralcci.com.